Description
品饮记录
地点:华南717.
时间:2016-10-20
品饮文字:养天地正气
主泡手:金婷
10克投茶,180cc壶
杯底香显出山野的香,茶汤一入口,先是汤香–接着体现厚度–然后是回甘,几乎是同时出现,茶汤的层次感凸显;新茶时的分离感已荡然无存,随着刺激性的降低,苦底茶浑厚的茶力更为清晰;中尾段持续的清甜润泽,是古树茶的原料拼配的佐证。
大滇红印,设计在先、用料明确。稍经陈化,目前正处于茶质厚重、回甘足、香气独特的茶品状态。
大滇制茶日记之33 重塑印级茶之大滇红印
一直很遗憾,历史上的好茶无法重现,所谓配方,皆以失传。故大滇制茶,必有其章法,若茶友青睐之,则可重复制作,虽因年份不一,气候不同,不能完全重复,但保持90%以上的稳定程度,是完全可以达到的。
印级茶是普洱茶历史上的传奇,是现存的老茶极品,最受推崇者乃红印,售价远较其他印级茶高,达数十万元一饼。究其原因,选料有独特之处,主要以中壮茶菁为主,不同于蓝印之细嫩茶菁。由其茶质推断,苦底茶乃是红印的基本骨架。
大滇飞扬,以多年寻茶制茶之经历,力求让红印重现,故反复求证,有所得:
一 原料必须选择乔木或者古树茶级别。红印诞生于1950年后,此时尚无台地茶出现。红印的优异表现源于其茶树本质。若需重现,原料的选择必须精选高海拔茶区古树或者乔木。
二 茶菁必须选择粗壮茶菁,即正春茶为主,不可以嫩芽嫩叶取胜。
三 苦底茶带来了后期浑厚的茶力。红印并不以高香取胜,以厚度取胜。
四 机器压制紧实,使得保存时间更久。茶饼芯部陈化期更久,故可在60余年后茶气凝聚不散。
其间,还有一些资料的查证,并结合大滇制茶实践,锁定了红印原料的核心产区,大致完成了红印的配方解码,积累若干原料,完成了大滇红印的制作。
一 新老茶菁拼配而成,层次感鲜明;
二 均为古树茶原料,山野香型独特,回甘迅猛。
三 机器压制,更加紧实,利于长期存放。
四 采用了著名的三色底技术,中长期不同阶段品饮,皆有独特之处。
五 先陈化,再销售。
需要特别注意,此茶品不适合初学者,适合骨灰级老茶客、专业藏家、专业茶商,现喝刺激性极强,伤胃。本茶品并不会立即销售,拟入仓存放,待效果初选,则后市可见。
关于印级茶,大滇飞扬拟将研究成果制成大滇红印、绿印、蓝印等系列,每年出品一款,重塑普洱茶的印级时代。
大滇飞扬于2014年5月


Reviews
There are no reviews yet.