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DaDian Yellow Mark – Raw Pu-erh Tea – DaDianHao – 2015

RM 480.00 RM 428.00

2015年 大滇号大滇黄印 357g

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Description

One Week Offer from 01/11/2016 till 07/11/2016

品饮记录

文/养天地正气

华南在10月的下旬试喝大滇黄印 ,10克投茶,180cc壶,大滇晓彤主泡。杯底香显出的香气中等不张扬,茶汤入口,先是稍经陈化后茶汤香的丰富协调–接着体现茶汤力度强大–然后是甘甜;茶汤口感力度十足,茶的气韵回味持久,十多泡后的尾段,甜而清,恰到好处的在舌面铺开。喝黄印的过程:前中段如在海上冲浪,极为刺激;后段如在看平静的海水一层层的在沙滩上留下印记。

大滇黄印,秉承印级茶之理念:以古树茶原料中,经过陈化的中壮茶箐拼配制作。数年有成,与各茶友享之。

2015年大滇制茶日记之29 遇见大滇黄印

2013年春天,我存下那些料的时候,很心疼,很惶恐,能立刻变现的茶,将要放在一个未知的状况里,这与我一贯追求现金流和高周转率的运作模式相悖。但内心有个声音在呼唤,普洱茶的世界里,并不全是新茶的世界,为未来储备一些原料,必须当做政治任务来看待。

2014年春,继续储备,在市场高价的时候,坚持储备那些我认为必须储备的茶,按照固定的配方,把原料收入仓库。这就是去年夏令营五载兄弟惊叹于仓库里那么多毛茶库存。融资数千万而来的资金被我飞快花完,在原料上,在茶叶基地上。

2015年春,再度融资,储备生茶原料和熟茶原料。在这个行业摸爬滚打十年,从迟疑到坚定,从尝试到大批量制作,有一天小小的计算了下,恍然已经制茶超过千吨。数十个茶山,春夏秋茶,从纯料到拼配,从生茶到熟茶到红茶到白茶,反省自己,居然真的没有偷懒过,的确兢兢业业度过了每一个制茶的日子。

做自己喜欢的事,虽然劳累,虽然腰肌劳损、腰椎间盘突出,内心却依然充满了斗志,做最好的茶,做最满意的茶。也因此,渐渐地,西双版纳成了我所在时间最长的地方。我恣意尝试各种制作工艺,拼配各种乱七八糟的茶,尝试制作出最差口感的茶,然后学会了避免最坏的结果。

以我的理工背景,我选择了这样的方法论:回避最坏的结果,制作出最基准的茶,然后不停超过基准。对新茶的研究和制作,慢慢成熟,从而构建了大滇新茶的3-7星级体系。而一个崭新的世界,正在向我走来。

我所知的优质老生茶,多半都不是新茶新压,而是在仓库里陈化数年的原料再来制作,青味完全退掉,展现出自己本来的面目。普洱茶近年的发展,无疑已经背离了这个路线。3月投入收茶,4月5月出货挣钱,已经成为行业主流。

我以为,跟着主流是对的,但在主流的基础上,也要有自己独特的风格。而这些风格,有时无需创造,发掘出古人成熟的工艺结合现实条件,会是一条更靠谱的路。因此,研究老茶,变成了一门必修课,不是一味模仿,而是学习其思路和方法。由此,大滇的号级茶、印级茶将是这个学习的结晶。这也在我多年前的大滇说茶1001夜里讲述过。

因此,储备原料,就将是最主要的工作。这也是我最初融资的主要动机,没有雄厚资金的支持,无法让我的号级茶、印级茶计划完整实施。

大滇红印,2014年发布,取得了巨大的成功。也成为2014年度我最满意的茶以及我最爱喝的茶,从我内心来说,这个茶超越了价格贵很多的纯料古树茶。如果说有什么不足,就是原来陈化周期还不够,没有达到我理想的退青效果。但清晰的层次感、厚重的茶质,迅猛的回甘,无疑让很多老茶骨重温了一把当年红印的风采。迄今为止,喝过大滇红印的人,无不对未来陈化有极强的信心。

大滇黄印,是大滇第二款印级茶,仍然研究了当年印级茶历史制作,用料更加大胆,让我有战战兢兢之感,所以反复测试。茶气更加霸道,给人以势不可挡之势,断非寻常人所能承受,勐库、布朗、镇沅三大茶区构成的黄金拼配,在2013-2015两年发酵期后,毛茶拼配完成,试喝,既在意料之中,也在意料之外。意料之中的是基本口感,120CC盖碗,投茶15克,5秒出汤,苦底化甘,瞬间完成,茶力雄浑,空腹试喝,立刻有晕茶的感觉,连绵15泡,未觉衰减。意料之外是原料散放的转化程度,两年各三种原料,完美融合。这也是我期初最担心的地方,毕竟之前有制作过很好的拼配茶,现喝断裂感是硬伤。

看茶友在群里评价大滇另一个茶,磅礴,说感觉像高手过招,一开始就是八成功力,稍不留神,就承受不住。喝黄印,也会有这个感觉。新茶阶段,临沧茶不显汤色,出汤较慢。但陈化过的原料展现出完全不同的风貌。大滇的很多新茶,开始1-4泡,都显得味淡,这也是大滇当年新茶新做的基本特征,然后随着时间的推移变得越来越强大。而大滇黄印则没有这个过程,一开始就展现出自己的强大,第一泡就一鸣惊人,让人不敢小视。唯一的疑问就是,这个惊艳能持续多久?以我的重口味,15泡。以正常人喝茶的口感,会感到厌烦,20-30泡也许没有感觉到明显的落差。你还让不让人喝点别的茶了?换新茶吧,又感觉可惜。

时光给了普洱茶脱胎换骨的变化,也让我顿悟了普洱茶的另一条路,会更加辉煌!

一个已经脱胎换骨的茶,不再让你等待,直接感受他的强大——大滇黄印,超过红印很多,瞬间感觉自己对普洱的理解上了一个很大的台阶!这种感觉,自2007年第一次惊艳于易武老茶以来,再没有发生过,今天这个顿悟,让我领会了太多东西,将带来大滇制茶技艺的飞跃!也许,日久天长的积累,终于要到融会贯通的时候了!

兴致大发,回忆八年制茶历程,赋小诗一首自娱:

八年茶事

人潮奔涌入滇南,百亿普洱跌凡尘; (2007年炒茶热潮,2008-2009大跌)

八年万里坎坷路,旦夕千篇说茶忙。 (2008-2015年制茶说茶)

胸有成竹浑不惧,忍把新居换佳茗。 (当年卖房收茶)

胜负不过寻常事,江山无非一壶茶。 (2013年,大发展后心境平淡)

 

大滇飞扬于2015年7月10日凌晨2:49 ,勐海

 

 

 

 

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Additional information

Net Weight

357g

Ingredient

Yunnan Meng Hai "large Leaf" sun dried MaoCha. 云南勐海大叶种晒青毛茶

Producer

Guangzhou Da Dian Hao Tea Industry Ptd Ltd 广州大滇号茶业有限公司

Factory

勐海勐遮弘诚茶厂

Storage Requirement

Store in clean, ventilated, dry, no smell, pollution-free environment and avoid sun exposure. 在清洁,通风,干燥,避免阳光暴晒,无异味,无污染的环境下储存。

Shelf Life

If fulfil storage requirement above, the tea can be stored for long-term. 在符合储存条件下适宜长期存放。

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