MangFei Grade Five Pu-erh – Ripe Pu-erh Tea – DaDianHao – 2012 – 250g

RM 70.00

2012年 大滇号忙肺五级熟散茶

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Description

大滇酿茶之二 忙肺五级散茶250g精美礼盒装,木樟香味的典型

基本性状:2012年5月临沧永德县勐板乡忙肺茶发酵。2012年是干旱的一年,雨季从从6月开始。忙肺茶滋味浓厚。

发酵时间:2012年7月-8月

等级:五级

发酵程度:7.5成,适度发酵略偏轻

总体印象:由于忙肺茶采摘的习惯,5级茶为此批发酵茶分筛后的最高等级。采摘粗放,马蹄明显,带有木质化茶梗。故发酵后带有木味。即坊间所谓木樟香。8月17日众多茶友聚会717,评论为滋味浓厚,甜度高,水路较粗,非常耐泡。若久存,预期效果惊人。

大滇飞扬制茶日记:

太多的时候,太多的人都说熟茶是同一个味道;

在大滇看来,自然是大谬不然,而光说,没有事实依据,是没有什么用的。大滇如渊海,不在口舌,而在事实。大滇尝试按山头来制作熟茶,大部分压饼制作,少量做散茶,以普及有关普洱茶各地区原料发酵之口感。

鉴于资金原因,每年仅能发酵3-4个堆子,堆子2-10吨不同。拟用5年时间做完不同茶区原料发酵,初步建立自己的制茶体系。

大滇在2012年发酵了一堆熟茶,来自永德县勐板乡,即著名的忙肺茶所在地。依然是春尾夏初茶,以乔木茶为主,春茶为大滇制作荒野沱所用,春尾即用来发酵。在2012年8月出堆,堆放至今,分筛出品。

忙肺的茶,采摘较为粗老,要筛出宫廷、特级这类的高等级茶,非常困难。而五级、七级占据了主流。发酵结果呈现出完全不同的滋味,临沧茶特点非常显著。

具体说来,即所谓木樟香。喝完此茶,若再说任何熟茶都是一个味,只有一种情况:味蕾坏了…….

大滇飞扬试茶:

试茶时间:2013年8月15日下午16时

茶品:五级散熟

发酵度:7.5成,适度发酵略偏轻(叶底褐色)

天气:台风,阴沉,温度21度

地点:大滇717店2楼

用水:鼎湖山泉

投茶量,150CC盖碗,9.2克

泡手: 小滇飞扬(儿子自称),大滇飞扬

9.2克投茶量的理由是五级茶,预期可获得比较浓厚的口感;

首先由儿子冲泡,洗茶2遍,汤色浑浊

正式第一泡,快速出汤,汤色出人意料的红而透;浓郁的木樟香,盖住了茶的甜度,味厚;

第二泡,5秒出汤,汤色红浓,厚,木樟香占据了口腔,稍后,有轻微苦泛出;

第三泡,5秒出汤,汤色红,甜出,有轻微苦,无涩;

……

第五泡改8秒出汤,厚,甜,苦不可察觉。

…..

第八泡,儿子说汤色变成了粉红,通透更好看。木樟香弱,汤厚而甜,儿子称为甜茶。

调整第九泡加长时间,10秒出汤,同时,水温加高至沸腾,茶汤未弱,仍由木樟香。

第10-13泡,10秒出汤,至第13泡,感觉水味显;大滇飞扬接手。

13-16泡,高温,15秒出汤,16泡彻底出水味。儿子说,两个壶吃饱了(每泡均只喝一杯,多余的养壶)。

大滇飞扬点评:

你注意到,我没有提到堆味,一个新茶,堆味极弱,这是比较奇怪的。去年夏令营的时候,还在发酵堆子中,试喝,即有茶友说,怎么堆味这么弱?这跟发酵的位置有关系,同时,经过了一年的堆放,去除了堆味。这批茶堆味极轻,可以认为没有。充斥其中的是台湾同行所称的木樟香,也有人称为“木香”。

在勐海茶发酵时,出现木香的概率很低,以前不懂的时候,有人告诉我,木樟香一定是老茶才会有,而事实是,一个新发酵的茶就有了这样的味道。揣测出现木香的原因,可能是采摘比较粗放,毛茶比较老,老梗较多,同时伴有部分木质化的茶树树枝参与发酵吧!

如有机会,试试临沧茶标准的一芽二叶发酵,会不会出现木樟香,就可以对出现木樟香的原因做出一个解释了。

可以肯定的结论是:各自山头原料发酵的茶,的确会呈现出不同的特点,完全不同,人人可以辨识,而非熟茶大致都差不多。至于滋味喜好,仁者见仁智者见智,不做评论。

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Additional information

Weight 305 g
Dimensions 17 × 8.5 × 23 cm
Net Weight

250g

Ingredient

Yunnan Meng Hai "large Leaf" sun dried MaoCha. 云南勐海大叶种晒青毛茶

Producer

Guangzhou Da Dian Hao Tea Industry Ptd Ltd 广州大滇号茶业有限公司

Factory

Yunnan Zhong Ji Hao Tea Industry Ptd Ltd 云南中吉号茶业有限公司

Shelf Life

If fulfil storage requirement above, the tea can be stored for long-term. 在符合储存条件下适宜长期存放。

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